L’incontournable Maâlouma.
Simple à préparer et surtout savoureuse, la Maâlouma est une manière bien particulière d’accommoder la viande hachée de bœuf avant sa cuisson au gril. Sa singularité réside dans l’assemblage subtil d’épices et d’ingrédients qui lui confèrent son goût caractéristique.  Si chaque foyer y apporte sa touche personnelle, faisant légèrement varier les recettes, le résultat demeure invariablement à la hauteur de sa réputation. Le360

Quiche croustillante aux épinards & poulet par le Chef Walid Lamrini.
Émincer l’oignon et hacher l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le poulet coupé en petits morceaux. Saler, poivrer et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les épinards. S’ils sont frais : les laisser tomber quelques minutes.  S’ils sont surgelés : bien les presser pour enlever l’eau avant de les ajouter. Laisser refroidir légèrement. Aujoud'hui

Briouates au poulet et champignons de paris.
Couper le poulet en dés et les mettre dans un saladier. Couvrir de lait et y ajouter toutes les épices et la coriandre. Mélanger, couvrir de film alimentaire et laisser mariner au moins 4 heures au frais. Faire revenir les champignons dans un fond de beurre. Une fois l’eau de végétation évaporée, réserver.  FDM

Tartare saumon avocat pour épater vos invités.
Comptez environ 200 grammes de saumon ultra frais, coupé en petits dés réguliers. Ajoutez le jus de deux citrons ou de trois citrons verts, un peu de coriandre fraîche ciselée, quelques fines lamelles d’oignon rouge, une pincée d’origan, du sel, du poivre, une cuillère à café de câpres,  une touche de moutarde de Dijon et un filet d’huile d’olive extra vierge. À part, préparez trois avocats mûrs à point, assaisonnés simplement de jus de citron, sel et poivre. DeAvita

Toast de butternut façon tartiflette.
Découper la courge butternut en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Éplucher si besoin puis déposer les tranches sur une plaque. Saupoudrer d'ail en poudre et de paprika puis arroser d'huile d'olive. Enfourner 30 minutes à 180°C. Pendant ce temps, faire revenir les oignons  émincés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils soient bien fondants et caramélisés. Dans une autre poêle, faire dorer les lardons. Réserver sur du papier absorbant. Une fois le butternut cuit, déposer une cuillère généreuse d'oignons confits puis une belle tranche de reblochon. Remettre au four pendant quelques minutes pour faire fondre le fromage. Demotivateur