3 recettes délicieuses du nouveau livre de cuisine de Jesse Jenkins.
S’il n’est ni végétarien, ni végan, il a pourtant pris le parti de végétaliser ses assiettes. Et il l’avoue dès les premières lignes : "J’adore la viande et le poisson, et je me régale avec une belle cuisson de steak. Ceci est un livre qui met à l’honneur les légumes en les cuisinant de manière originale et gourmande". Il explique également que ses recettes de légumes sont celles qui fonctionnent le mieux sur ses réseaux sociaux. "Ce sont celles qui recueillent le plus de vues sur Internet et qui sont partagées et reproduites par le plus grand nombre de personnes dans le monde", indique le chef. Cosmopolitan

Cadmium : les femmes sont-elles davantage impactées ?
Le cadmium est un métal lourd toxique présent naturellement dans l’environnement, mais dont la concentration a fortement augmenté du fait des activités humaines, notamment l’industrie, l’agriculture et la combustion de combustibles fossiles.  On le retrouve dans certains aliments (céréales, légumes, fruits de mer), dans la fumée de cigarette, ainsi que dans certains engrais phosphatés. Bien que toute la population soit exposée à ce contaminant, de nombreuses études montrent que les femmes sont particulièrement vulnérables à ses effets. Plusieurs facteurs biologiques, physiologiques et sociaux expliquent cette différence. FDM

Mousse de chocolat blanc au citron vert.
Laver et brosser soigneusement les citrons sous l’eau chaude puis les sécher. Prélever le zeste d’un citron et le tailler en fines lanières (avec un couteau économe). Plonger les lanières de zeste dans un sirop bouillant fait avec 100 g de sucre dilué dans 1 verre d’eau.  Cuire 6 à 7 min puis égoutter. Réserver. Couper le chocolat en morceaux réguliers et le faire fondre sur feu très doux avec le lait. Ajouter le rhum, mélanger pour obtenir une crème onctueuse puis retirer du feu. Laisser tiédir. Marmiton

Ce gâteau aux fraises ultra moelleux, nappé d’un coulis maison, va devenir votre dessert incontournable du printemps.
Préchauffer le four à 180 °C Rincer les fraises puis les équeuter. Les couper en morceaux. Verser environ 250 g de fraises dans le bol d'un mixeur. Ajouter le jus de citron et 20 g de sucre. Mixer pour obtenir un coulis. Réserver au frais. Verser la farine dans un saladier  et mélanger avec la levure et le reste de sucre. Faire fondre le beurre. Faire un puits au centre et y incorporer les œufs entiers et le beurre fondu. Ajouter les morceaux de fraises et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 35 à 40 min. Démouler et laisser refroidir. Décorer avec le reste de fraises entières ou coupées et servir avec le coulis. Femina