Cuisine sans faux pas : 17 secrets pour ne plus jamais rater vos recettes.
En cuisine, même les plus passionnés connaissent ces petits ratés du quotidien : une sauce qui tranche, une mayonnaise qui refuse de monter, une pâte pleine de grumeaux… Pourtant, derrière ces “accidents” se cachent souvent des gestes simples capables de tout transformer.  Voici 17 astuces essentielles, à la fois pratiques et ingénieuses, pour gagner en assurance et en précision derrière les fourneaux. InSecret

Malbouffe au Maroc : l’invasion silencieuse qui menace nos assiettes.
La malbouffe avance au Maroc à une vitesse inquiétante. Burgers, tacos, pasticcios, pizzas, nuggets et autres concepts de “burger mania” ont envahi les rues, les centres commerciaux, les réseaux sociaux et désormais les foyers.  Ce qui n’était autrefois qu’une consommation occasionnelle est devenu, pour une partie de la population, notamment les jeunes, une habitude presque quotidienne. Actu Maroc

« C’est pas toi qui l’as fait » : mon flan au café a bluffé toute la table.
Chauffer le lait et la crème avec la vanille (si utilisée) jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajouter le café (espresso ou soluble) et mélanger. Dans un saladier, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre, puis incorporer la fécule et le sel.  Verser le liquide chaud en filet en mélangeant, puis remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement, sans faire bouillir fort. Filtrer pour une crème parfaitement lisse. LaRecette

Rabat : Les «Chefs du Coeur» investissent le Ritz-Carlton Dar Es Salam.
Le Ritz-Carlton Dar Es Salam s’apprête à accueillir l’un des rendez-vous philanthropiques et gastronomiques les plus prestigieux de l’année. Samedi 9 mai, l’écrin de luxe de la capitale sera le théâtre de la grande soirée de gala caritative des « Chefs du Coeur ».  Aujoud'hui

Faut-il cuire ses œufs au plat à l’huile ou au beurre ? La méthode parfaite selon le chef Gordon Ramsay.
Lors de l’émission de télévision Next Level Kitchen, Gordon Ramsay détaille étape par étape, sa recette personnelle de cuisson de l'œuf au plat. Il commence donc par faire chauffer l’huile et le beurre ensemble. Une fois que le beurre commence à mousser, c’est le moment de casser l'œuf dans la poêle, puis de l'assaisonner de sel, de poivre, et d’un soupçon de piment. Il faut retirer ensuite la poêle du feu sur le champ, et d’un mouvement circulaire du poignet, faire tourbillonner le beurre jusqu'à ce qu’il enrobe bien l'œuf. Cosmopolitan

15 recettes printanières aux asperges.
c’est maintenant, en salades de féculents croquants, veloutés fondants ou tartes et omelettes croquignolettes. En résumé ? Attrapez un panier et filez au marché, l’asperge est réveillée ! Le printemps arrive et l’asperge l’a bien compris. Pour lui faire honneur, cuisinez-la en frais à croquer, à commencer par les incontournables asperges en mayonnaise… Le plan B ? Une salade de saison aussi craquante que charmante, du taboulé de printemps piqueté d’asperges en vinaigrette d’agrumes, à la salade de ravioles aux légumes printaniers bien frais. À moins d’opter pour l’asperge déguisée, en velouté froid d’asperges vertes ou mousse d’asperges aux crevettes en verrines ! CuisineAZ