L’Olivier, restaurant du Hilton TangierAl Houara, doublement sacré à l’international.
Sous la direction du chef Mohammed Zai, L’Olivier s’impose par une cuisine qui marie avec subtilité le terroir marocain et les inspirations méditerranéennes. Chaque plat témoigne d’un savoir-faire précis et d’une créativité assumée :  rouget aux herbes marines, falafels revisités, pavé de bar aux agrumes ou encore sole grillée, véritable emblème de la maison. FDM

Cette tarte à la courge butternut et à la feta est parfaite pour changer de la classique quiche lorraine.
Préchauffez le four à 180 °C / Thermostat 6. Fouettez ensemble la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le beurre. Du bout des doigts, mélangez ensemble le beurre et la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.  Ajoutez le lait et, à l’aide d’une fourchette, mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Ne travaillez pas trop la pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et pressez pour former un disque. Réfrigérez pendant 20 minutes. Femina

Ni crème ni œufs montés : cette mousse au citron ultra légère bluffe tous les invités.
Préparez la base citronnée. Dans une petite casserole, versez le jus de citron, l’eau, le miel (ou le sirop d’agave), la fécule de maïs et l'agar-agar. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laissez frémir 1 minute, puis retirez du feu. Incorporez le fromage blanc. Laissez tiédir le mélange citronné, puis ajoutez-y le fromage blanc ou le skyr. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène et crémeuse. Laissez reposer. Répartissez la mousse dans des verrines, ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Fourchette Et Bikini

Mojito sans alcool.
Laver le citron vert et le couper en quartiers. Laver délicatement les feuilles de menthe. Dans un grand verre type tumbler, déposer les quartiers de citron vert et le sucre. À l'aide d'un pilon, écraser fermement pour extraire le jus de citron et dissoudre le sucre. Ajouter les feuilles de menthe et piler légèrement pour libérer les arômes. Ne pas trop écraser sinon elles vont devenir amères ! Remplir le verre de glace pilée ou de glaçons jusqu'en haut. Demotivateur