Dôme de saumon fumé.
Faire une vinaigrette avec l’huile d’olive et le citron, sans oublier le sel et le poivre. Couper la mangue et l’avocat en petits carrés. Dans un bol, mélanger la ricotta, la crème fraiche et bien remuer au fouet afin d’obtenir une ganache ferme mais onctueuse. Ajouter les dés de mangue et d’avocat. Assaisonner avec la vinaigrette, sel et poivre. FDM

Risotto aux gambas et bisque réduite.
Décortiquer les gambas et garder les têtes. Ciseler l’ail. Tailler les tomates en petits dés. Émincer les champignons et garder les queues de champignons à part. Préparer 2 l de bouillon de volaille.  FDM

Cette potion au matcha antioxydant est notre nouveau latte préféré.
Du matcha de cérémonie, sans aucune amertume, qui a été cultivé sur l’île de Kyushu au Japon. Après avoir été séparées de leur tige et nervures, les feuilles de thé matcha ont été moulues entre deux meules de granite pour ne pas altérer leurs propriétés. Puissant antioxydant, c’est une bombe anti-inflammatoire. Vogue